怎麼烙餅又軟又好吃

1、準備好所有的食材，麪粉裏倒入温水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜或鍋蓋，靜置30分鐘。

2、這個時間可以去整理一下要做的菜，準備2根小香葱，清洗乾淨切成香葱圈。

3、案板鋪上面粉防粘，把麪糰揉勻，等麪糰變得柔潤細膩的時候，用擀麪杖擀成大薄片，刷上一層食用油，沒有香葱蝦油就用普通食用油就好了，然後撒上適量的小香葱圈。

4、刷好油的麪餅從挨近自己的一方捲起來，根據自家鍋的大小分成大小合適的麪餅劑子。

5、取其中的一個按扁，根據自己鍋的大小，用擀麪杖擀成薄厚適中的圓形麪餅。麪餅不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。

6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，把麪餅坯子放進鍋裏，中小火，蓋上蓋子，2分鐘後，打開，翻面，兩面烙至兩面金黃就好了。

7、烙餅想要柔軟，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易乾硬，所以烙餅要用中火，並且烙的過程中一定要蓋上蓋子，保持麪餅的水分。看，這就是用温水和麪的烙餅，柔軟得一塌糊塗。