怎樣看幹蝦仁好壞

第一先看生產日期和保質期，生產日期越近越好，第二看蝦仁的大小以及顏色，第三看注水程度，有的裏面大冰疙瘩，小小的仁，第四看牌子，知名品牌的質量相對要好。儲藏蝦仁一般放到冰箱或者冰櫃冷凍即可，個人不建議將化凍的蝦仁2次冷凍，凡雞，鴨，魚，各種肉最好吃新鮮的。

挑選鮮蝦和蝦仁一定要觀察蝦的本身是不是有光澤透明，用手摸一下是不是有彈性，新鮮的蝦表面是青色，粉紅色的如果發現蝦是黃色並且頭部有些黑這樣的蝦就是不新鮮了。儲藏蝦用礦泉水瓶和密封們容器把蝦放進裏面瓶放滿涼水封好放進冰箱冷藏裏就可以了。

1、蝦仁要用温水清洗乾淨，幹蝦仁涼曬時有可能粘附殘留物質，需要温水清洗乾淨才能浸泡。

2、選擇合適的水温，水温過高會破壞蝦肉中的組織，水温過低蝦仁泡發時間長，效果差。

3、在温水中加入食鹽攪拌，充分溶解後放入蝦仁，泡發10--15分鐘既可。

4、泡發後的蝦仁，色澤鮮亮，鬆軟飽滿，用水洗淨攥幹後，挑開蝦背的黑線，按照自己的口味，就可以烹製成各種美味佳餚了