小雞燉蘑菇可以用茶樹菇代替嗎

小雞燉蘑菇是可以用茶樹菇做的。

東北 、大興安嶺產的野生榛蘑最好。但是呢，這種蘑菇其他地區不太常見，不容易買到，還是給大家推薦一下其它的。菌菇各有特色的，一般來説，草菇，香菇，雙孢蘑菇，秀珍菇，白靈菇，杏鮑菇，灰樹花，還有雞從菌等等，都是和雞肉的絕佳搭配。

個人比較推薦的是茶樹菇，茶樹菇好茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔 茶樹菇2.49%，其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。 　 茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸，穀氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖。

小雞燉蘑菇一般是野生榛蘑，通常山上採摘晾曬後幹後燉煮食用，榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分佈在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。

小雞燉蘑菇屬於東北比較有名氣的菜系，食材選擇如下：

1、雞子首選是家庭散養的雞，這種雞口感比較好，營養價值高！

2、首選是野生的榛蘑，為啥呢？榛蘑被一些發達國家列為一類食品.滑嫩爽口，味道鮮美，而且營養價值高

一、製作食材

材料：光雞(半隻，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。

調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

二、製作流程

1、光雞洗淨，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；葱切段，薑切片。

2、幹茶樹菇用温水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用。

3、燒熱2湯匙油，炒香葱段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。

5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。