蘑菇冷凍可以吃嗎

蘑菇可以冷凍，也是可以吃的，只要沒有爛掉，不過口感會差一點，所以更建議冷藏一些。冷藏時洗淨晾乾，然後放入保鮮袋，排空空氣後冷藏保存即可。要注意的是，蘑菇反而怕熱，在高温天很容易腐爛或木質化。因此，最好將蘑菇存放在陰涼處。如果放的太多，也可以將其油炸成幹形式。 將植物油和香菇倒入鍋中，然後用小火慢慢煮，直到香菇變幹。

放久了是會發黴的，一般建議2天內吃完。注意煮熟後要把水分吸乾。用保鮮袋將其密封，從袋中排出空氣，然後將其在冰箱中冷凍以製成凍乾的蘑菇，這種可保存約1個月。不過冷凍蘑菇也有缺點。例如，蘑菇中的營養成分很容易流失，解凍後的蘑菇會變得非常柔軟，這會影響烹飪後的口味，而且味道也不太好。

因為蘑菇最怕弄濕，如果您不減少蘑菇的水分含量，就將其放在冰箱中，它們會更快變質。因此，如果您想將蘑菇存放更長的時間，則應在將它們存放在冰箱之前將其略微乾燥。

1.浸在水中：

將其洗淨，放入容器中，倒入清水將新鮮的蘑菇浸沒，並用重物將其壓下。 注意不要使用鐵質容器，以防止新鮮蘑菇變黑。 這也可以存儲三到五天。

2.鹽清：

將蘑菇晾曬乾燥，放入非鐵質容器中，然後鋪一層新鮮蘑菇撒一層鹽。 此方法可以存儲一年以上。