湖南口味蝦的做法

湖南口味蝦怎麼做:

食材：

小龍蝦250克、蒜3瓣、姜1塊、小葱1根、桂皮1片、八角1個、豆瓣醬1湯匙、花椒5克、生抽2茶匙、幹辣椒4個

湖南口味蝦的做法：

1、蒜切末，姜切末,，小葱切葱花；

2、龍蝦去頭，去蝦線後，洗淨；

3、鍋中倒油，油燒熱後加入花椒、桂皮、八角炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，放入龍蝦翻炒；

4、然後加入生抽、幹辣椒翻炒2分鐘後，倒入適量清水，待水燒開後，加入蒜末、薑末，燜煮8分鐘；

5、最後加鹽調味，收汁，撒上葱花即可。

小貼士：

選購龍蝦的時候要注意，鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，説明蝦已經變質。