24小時之內死的螃蟹還能吃嗎

不能再吃了。

螃蟹一般建議現在就烹飪和食用，而保存完好的螃蟹可以適當食用。一般來説，螃蟹在室温下死亡2小時後不能食用。在冰箱保存的條件下，死後4-6小時，冰箱中的螃蟹不能食用；在冷藏室保存的情況下，不要在螃蟹死亡10-12小時後食用，以免損害其自身健康。

如果新死的螃蟹在室温下儲存，死螃蟹中的細菌會迅速繁殖並傳播到蟹肉中。這些細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，產生有毒物質組胺，容易引起過敏性食物中毒。此外，它還能產生一種叫做組胺的物質，很容易引起嘔吐、腹痛和腹瀉，即使死亡時間很短，你也不能吃。

因此，我們可以知道死後24小時內的螃蟹是否可以再次食用。這取決於保存方法和具體死亡時間。如果螃蟹死了24小時，它們就不能再吃了。

1、口感變差

螃蟹含有組氨酸，在脱羧酶的作用下產生組胺和組胺樣物質。螃蟹死後，腸腺很快就會解體，裏面的組氨酸和消化酶會分解蟹肉，因此死蟹的肉質會惡化，味道會大大降低。

2、發生過敏症狀

蟹肉中的組氨酸在螃蟹死亡後會轉化為組胺。組胺是一種致敏物質。人體攝入會導致血管擴張、皮膚和粘膜充血和水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘等過敏症狀，嚴重呼吸循環衰竭，危及生命。

3、造成食物中毒現象

螃蟹是雜食動物，喜歡吃腐爛的動植物屍體。這些動植物含有大量細菌病毒。當螃蟹活着時，它們的新陳代謝可以與微生物競爭並抑制細菌繁殖。螃蟹死亡後，微生物會利用其營養快速繁殖，導致螃蟹腐敗變質，毒素過多。人們進食後容易出現腹瀉、腹痛、嘔吐、發燒等中毒症狀。

1.食物中毒反應

在室温下死亡超過兩小時的螃蟹很可能被細菌分解，產生有毒的組胺物質。如果吃得太多，可能會導致組胺中毒，如臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈搏加快、胸悶、呼吸窘迫、血壓下降等症狀。一些患者也會出現哮喘症狀。

2.胃腸道反應

死蟹也可能產生一種叫做組胺的物質，這種物質很容易引起胃腸道不良反應，如嘔吐、腹痛和腹瀉。

一般來説，購買的螃蟹在捆綁或低温儲存後，不會移動太多。因此，如果螃蟹不動，它們不一定會死。有必要根據以下特徵來判斷他們是否死亡：

1.看是否吐泡

如果活着的螃蟹生命力很強，它們會吐出一圈圈白色的小氣泡，而精神不好的螃蟹可能就沒有這個特徵。

2.在水中測試

當冰箱裏的温度低於0℃時，螃蟹會停止活動，在這樣的低温環境中保持身體健康，所以它們不會移動。然而，當它們被放入水中時，它們會在温度升高後逐漸移動。你可以把螃蟹拿出來放到水裏。如果它們在嘴裏冒泡或移動，它們不會死。

3.拉蟹爪

當蟹爪被用力拉時，它會有條件地啟動，打開時會向後縮回，這意味着螃蟹仍然活着，否則它就死了。