香辣小龍蝦怎麼做

小龍蝦放入盆內，加入清水，醋，食鹽，用刷子洗淨。剪去蝦頭，放入花椒，大蒜，大葱，生薑，辣椒，桂皮，八角爆香，加葱，倒入龍蝦。

炒到顏色變成鮮紅，加鹽，糖，胡椒粉，翻炒，倒入啤酒。

大火轉小火，加醋，蒸煮一段時間，裝盤。注入油，放入大蒜和姜，炒加工後的小龍蝦，如果是弄辣的，可以加入辣椒醬和甜料酒翻炒，然後用鹽、味精和蠔油調味，放入青椒片翻炒，用澱粉粘稠，加入芝麻油均勻攪拌，炒到入味為止。

所用食材：小龍蝦350克、青椒20克、大蒜5克、生薑5克、食用鹽3克、辣椒油適量、白酒5毫升、味精1克、蠔油5毫升、澱粉適量、香油和食用油。製作經過：清理小龍蝦的蝦腸，這個地方的胃比小龍蝦乾淨，蝦的腸也有很多污跡，需要清掃，所以首先折蝦尾巴的中間，用牙籤可以簡單地取出蝦的腸。

整理小龍蝦的間隙，小龍蝦的縫隙裏有很多泥，這也是最難收拾的地方，今天，知道了一個訣竅，拿出一些麪粉和一個缽，然後把一些水放在小盆裏，也放一些麪粉，攪拌好後，這時可以放小龍蝦小麥粉可以吸附，小龍蝦和麪粉攪拌時，縫隙中的污泥會被吸收，面水會變成黑色和茶色。

把小龍蝦貼在背上，目的是為了讓小龍蝦更容易吃，把小龍蝦的背切成2/3左右，往鍋里加水，蓋上蓋子，煮2-3分鐘，然後煮就可以撈取。把所有火鍋底料和香料用油爆香，儘量寬油，然後蝦如果想要肉脆一點可以提前過一下油。

然後把蝦放進去炒，不要放水，幹了就放啤酒，放紫蘇以後燜煮20分鐘，把蝦撈出來，剩下的湯可不要浪費，煮個麪條放進去一拌，又是一盤菜。