爆炒香辣小龍蝦的做法
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爆炒香辣小龍蝦的做法:煮小龍蝦;爆炒;燜小龍蝦。準備2斤小龍蝦,配料老薑、蒜、幹辣椒、大葱、花椒、五香適量,麻辣魚底料。
先準備好配料,薑切片,蒜拍一下,幹辣椒剪成半節備用。
清理小龍蝦:先用牙刷把肚子刷乾淨,把小龍蝦尾巴、腸子清理出來,把蝦頭摘掉,最後用清水反覆洗清過後,放入鹽水裏面浸泡半個小時以上。
爆炒小龍蝦的步驟鍋裏把水燒沸,倒入清洗乾淨後的龍蝦,煮上5-10分鐘,龍蝦顏色基本紅透了就可以撈起備用。
鍋裏倒油,倒入姜、蒜、花椒、幹辣椒,爆炒出香味過後放入麻辣魚底料,爆炒出香味。
接着倒入煮好後的小龍蝦,翻炒2分鐘,倒入高湯或者清水,放入大葱、五香。
蓋上鍋蓋,用中火把水份燜幹讓小龍蝦更入味,待鍋裏的水份差不多燜幹了,就揭開鍋蓋,翻炒一下,就可以起鍋了。
味道絕對夠爽,夠刺激。
吃小龍蝦是幾月份六月份是吃小龍蝦的好季節,這段時間的小龍蝦肉質鮮嫩緊湊,而且殼還不老,性價比非常高。
做好吃的爆炒小龍蝦需要注意的是:蝦肉本身的味道就非常不錯,所以配料不需要加得太多,主要是把小龍蝦徹底的清洗乾淨,這樣才能做出好吃的爆炒小龍蝦。
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