![鹼粉和小蘇打的區別有哪些]( "鹼粉和小蘇打的區別有哪些")
- 鹼粉和小蘇打的區別：一、成分不同小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，鹼粉就是食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗；二、功效不同小蘇打常用於生活中比如做饅頭、做麪包之類的，都需要用...
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![洗衣粉是酸性還是鹼性]( "洗衣粉是酸性還是鹼性")
- 洗衣粉是鹼性的，它其實是一種陰離子表面活性劑，用硼酸鹽和硅酸鹽然後合成在一起製成的洗滌劑。由於洗衣粉會破壞皮膚的油脂，所以建議貼身衣物不要用洗衣粉去清洗。洗衣粉到底是酸性還是鹼性的是鹼性。洗衣粉是一種鹼性的合成洗滌劑，洗衣粉的主要成分是陰離子表面活性劑——烷...
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![米粉是酸性食物還是鹼性食物]( "米粉是酸性食物還是鹼性食物")
- 米粉是酸性食物。米粉是中國南方地區的一種特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹...
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![用孝母粉發麪還用鹼嗎]( "用孝母粉發麪還用鹼嗎")
- 酵母發酵過程中，會產生一些乳酸等酸性，如果發酵的時間較長，麪糰就會發酸，就必須加一些鹼來中和酸性。放鹼的時候要根據發麪的多少跟發酵程度來酌量添加。小蘇打也可以代替鹼，可以先在麪糰裏面放入酵母，等到麪糰發酵好了之後再放入小蘇打幫助發酵，這樣，既發酵了食物又幫助麪糰改善...
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![鹼化可可粉和天然可可粉的區別]( "鹼化可可粉和天然可可粉的區別")
- 可可粉有天然可可粉和鹼化可可粉。一、加工過程不同天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的過程中不添加任何添加劑生產出來的淺棕色的可可粉，而鹼化可可粉是在可可豆加工過程中加入食用鹼，可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃的多。這是從加工過程來區別的，一般的人沒法...
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![純鹼溶液是酸性還是鹼性]( "純鹼溶液是酸性還是鹼性")
- 純鹼的水溶液呈強鹼性，pH=11.6。但純鹼本身不屬於酸也不屬於鹼，它屬於鹽。純鹼溶液有一定的腐蝕性，能與酸發生複分解反應，也能與一些鈣鹽、鋇鹽發生複分解反應。純鹼用途1、用於食品工業，作中和劑、膨鬆劑，如製造氨基酸、醬油和麪制食品如饅頭、成包等。還可配成鹼水加入麪食中...
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![洗衣粉是鹼性嗎]( "洗衣粉是鹼性嗎")
- 洗衣粉是鹼性的。洗衣粉是一種鹼性的合成洗滌劑，它的主要成分是烷基苯磺酸鈉、硅酸鈉、陰離子表面活性劑、純鹼以及少量的非離子表面活性劑，再加一些硅酸鹽、磷酸鹽、熒光劑等，經過混合和噴粉等工藝製成的。其中純鹼和硅酸鈉等物質都是鹼性物質，具有提供電子或者接受質子的能...
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![燒鹼和純鹼的區別]( "燒鹼和純鹼的區別")
- 1、名稱不同：純鹼為碳酸鈉，燒鹼為氫氧化鈉。2、理化性質不同：純鹼屬於鹽類，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末，為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶於水，其水溶液呈鹼性。燒鹼為一種具有很強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或顆粒形態，易溶於水（溶於水時放...
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![奶粉裏含左旋肉鹼是什麼意思]( "奶粉裏含左旋肉鹼是什麼意思")
- 奶粉裏含左旋肉鹼是促進奶粉中的脂肪分解、代謝、供能的重要營養素。左旋肉鹼能夠促進體內的脂肪轉化為能量，屬於一種類氨基酸類的營養物質。人體內的左旋肉鹼主要來源於羊肉、牛肉、豬肉等紅色的肉類。奶粉中適量添加左旋肉鹼對人體無害，可以促進體內脂肪的代謝和利用。由...
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![天然可可粉和鹼化可可粉的區別]( "天然可可粉和鹼化可可粉的區別")
- 天然可可粉和鹼化可可粉在顏色上、加工上、使用範圍上有所不同。顏色上：鹼化可可粉顏色比天然可可粉深一些，香氣也比天然可可粉濃。加工上：天然可可粉，是可可豆在加工成可可粉的過程中不添加任何添加劑，生產出來的淺棕色的可可粉，而鹼化可可粉是在可可豆加工過程中加入食用鹼制...
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![燒鹼是鹼嗎]( "燒鹼是鹼嗎")
- 燒鹼是鹼。燒鹼就是氫氧化鈉，也叫固鹼、火鹼。氫氧化鈉有強鹼性，還有很強的吸濕性，其腐蝕性也極強，燒鹼易溶於水，溶解時會產生熱量，且水溶液呈鹼性，有滑膩感。因為這些特性，燒鹼也主要被用於，造紙的生產加工和肥皂等洗滌劑的生產中，還會在動植物油脂的精煉中被運用到。燒鹼存放時要...
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![熬煮涼粉加鹼的作用有哪些]( "熬煮涼粉加鹼的作用有哪些")
- 1、製作涼粉的主要食材是紅薯澱粉，因此在熬煮的過程中難免會出現一些微生物生成酸，為了避免涼粉吃起來口感發酸，就需要用鹼進行中和，將酸反應掉，只有這樣才能保證涼粉的味道。2、同時鹼也是一種很有的食品疏鬆劑，能夠讓發乾的原料快速膨脹，從而達到軟化纖維的作用，在熬煮涼粉的時...
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![藕粉是鹼性還是酸性]( "藕粉是鹼性還是酸性")
- 藕粉是鹼性。藕粉中含有豐富的鐵、鈣等金屬元素，經過消化吸收後，代謝出來的物質是以鹼性物質為主，因此藕粉是屬於鹼性食物，而且還是強鹼性食物。藕粉是一種分類為純藕粉、冰糖藕粉、紅蓮藕粉的小吃。我們在製作藕粉的時候一定要選用新鮮的老藕為原料，藕漿磨得越細越好，因為磨得...
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![發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎]( "發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎")
- 1、發酵粉蒸饅頭一般不放鹼，放鹼會破壞麪粉中的營養成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低麪粉食物的營養密度。2、另外，蒸饅頭技巧：蒸饅頭先要和麪，將面活成麪糰後，不能立馬入鍋蒸制的，醒面半個小時左右在再入鍋蒸制。3、饅頭的做法非常多，發麪饅頭、老面饅頭、鹼面饅...
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![鹼水粽子的鹼水是什麼]( "鹼水粽子的鹼水是什麼")
- 1、食用鹼裏面加水混合製成的。2、一般將鹼水加水和糯米一起浸泡一晚上，瀝乾水分之後就可以包粽子煮着吃了，加了鹼水之後的粽子煮好之後呈金黃色，看上去極為有光澤，吃起來非常美味。3、在包粽子的時候放鹼，除了提升口感之外，還能縮短粽子的蒸煮時間，讓糯米更加的軟滑，但是隻是為...
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![洗衣粉是鹼性還是酸性]( "洗衣粉是鹼性還是酸性")
- 1、洗衣粉的成分是表面活性劑、純鹼、三聚磷酸鈉、硅酸鈉、羧甲基纖維素、增白劑這幾大類，其中的純鹼、硅酸鈉、三聚磷酸鈉都是鹼性的。2、所以，洗衣粉是鹼性的，一般來説，洗衣粉的1%水溶液PH值大約在10左右。3、雖然現在清潔衣服有各種洗衣液、肥皂等，但是還是很多的人熱衷於...
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![純鹼是酸性還是鹼性]( "純鹼是酸性還是鹼性")
- 純鹼既不是酸性也不是鹼性，純鹼是鹽。純鹼即碳酸鈉，是一種無機化合物，分子量105.99，國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。純鹼的用途1、可用於化工、冶金等其他部...
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![鹼水粽的鹼水是什麼]( "鹼水粽的鹼水是什麼")
- 鹼水粽是粽子的一種，因其包粽子的食材中含有鹼水而得名。這裏的鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。鹼水粽的做法：用料：糯米、鹼水、生油。做法：先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放...
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![奶粉是酸性還是鹼性]( "奶粉是酸性還是鹼性")
- 奶粉是鹼性食品，奶粉是牛奶去水後製成的粉末，適合保存。通常學生奶粉中富含高鈣，高營養含量，高蛋白質。中老年奶粉也是一種高鈣的奶粉，而且脂肪的含量不高。奶粉在生活當中的用途也是比較廣泛的，可以直接沖泡飲用，也可以運用到食品加工當中，是一種老少皆宜的產品。奶粉在寶寶健康...
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![發酵粉蒸饃放鹼面嗎]( "發酵粉蒸饃放鹼面嗎")
- 有些“發酵粉”是酵母和泡打粉的結合體，其中本身就含有鹼性物質，所以用“發酵粉”蒸饃不需要再加鹼面。發酵粉的主要成分是泡打粉和酵母，起主要成分中就含有跟鹼面類似的鹼性物質，所以完全沒有必要額外再加一次鹼面進去。而且一般這種複合型成品都是經過多次試驗的結果，也就是...
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![純鹼是發酵粉嗎]( "純鹼是發酵粉嗎")
- 1、純鹼是不是酵粉，小蘇打發麪的原理是在麪糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麪食就變得鬆軟好吃了。2、而純鹼就起不到這個作用。3、另外鹼是一種化工原料，鹼本身並不發酵，在製作麪食中是起到中和酸的作用。4、並且純鹼是碳酸鈉（生活中的鹼面，化學式：Na...
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![洗衣粉是鹼性的嗎]( "洗衣粉是鹼性的嗎")
- 洗衣粉是一種鹼性的合成洗滌劑。主要成分是陰離子表面活性劑—烷基苯磺酸鈉，和少量的非離子表面活性劑，再加一些助洗成分、增效成分、分散劑等。表面活性劑的作用是減弱污漬與衣物間的附着力，使污漬脱離衣物，從而達到洗淨衣物的目的。洗衣粉是合成洗滌劑的一種，是必不可少的家...
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![粉條是鹼性還是酸性食物]( "粉條是鹼性還是酸性食物")
- 粉條屬於鹼性食物，我們常見的鹼性食物有佛手瓜，杏仁，栗子和竹筍，還有海帶等。粉條粉條是以紅薯，馬玲薯等為原料加工製成條狀的特色食品，紅薯粉條能與許多食品搭配，有多種烹調方式，粉條包含各種礦物質，營養豐富，可炒、熬、蒸和涼拌等各種烹飪方式。粉條其貌不揚，製作方式簡單，營養價值...
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![用酵母粉發麪還用鹼嗎]( "用酵母粉發麪還用鹼嗎")
- 1、酵母發麪的情況下用放鹼嗎。蒸饅頭情況下放鹼，是東北人傳統式的風俗習慣之一，由於鹼裏邊帶有一定鹽的成分，因此做出去的小籠包很甘甜。可是，放鹼的量和放鹼的情況下，要掌握的住，由於，量少了，沒有鹼的味兒，也突顯不上饃饃的甘甜，一點功效也沒有，量多了，饃饃變為青綠色的了，吃起來很...
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![面鹼是食用鹼嗎]( "面鹼是食用鹼嗎")
- 面鹼就是食用鹼，即可食用的碳酸鈉（【化學式】Na2CO3），也就是常説的蘇打。食用鹼是固體。它不是一種常見的調味品，而是一種食物疏鬆劑和肉嫩劑，可以去除發團的酸味。通常用於加工麪條、麪包、饅頭等的麪食。食用鹼面怎麼用：1.它可以中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者，起到保護胃部的作...
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