紅薯粉屬於澱粉嗎
- 生活
- 關注:1.68W次
紅薯富含澱粉,熱量較高,可用來部分替代主食。紅薯澱粉色澤較黑,顆粒較為粗糙,糊化後黏度較難控制。
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一,紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉,所以以鮮薯加工澱粉為多,由於紅薯切制比較麻煩,現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/jrnzyy.html