胡蘿蔔長牙之後還能吃嗎

長芽的胡蘿蔔能吃。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨在接受《生版命時報》記者權採訪時指出，有些蔬菜發芽之後還是可以吃的。比如：大蒜、姜、葱、蘿蔔、白菜、西蘭花等。

1、沒有腐爛的前提下，胡蘿蔔發芽不會產生毒素，可以正常食用，但發芽了的食物因為把一部分營養給了“新生命”，自身的營養價值會有一定程度的降低。

2、胡蘿蔔的營養成分及價值胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。