胡蘿蔔發白芽了還能吃嗎

胡蘿蔔發白芽，無腐爛變質的情況下能吃。

胡蘿蔔發白芽是因為胡蘿蔔存放的温度、濕度適宜，導致其發生芽變分化，這一現象並不會導致胡蘿蔔內部產生有毒的成分，不同於土豆發芽，其中會有較高的龍葵素毒素產生，胡蘿蔔發芽的過程，只是會讓其中營養和糖分逐漸轉移到發芽部位，影響其食用口感，如無腐爛變質的情況下，這種發芽的胡蘿蔔可放心食用，只是口感會有所下降。

拓展資料：

紅蘿蔔度是為“十字花科蘿蔔屬”，又名“大紅蘿蔔”、“胭脂蘿蔔”“東北紅蘿蔔”，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿蔔主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。紅問蘿蔔性微温，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、答利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿蔔種類繁多，生吃以辣味少者為好。