放了一年的馬齒莧還能吃嗎

雖然馬齒莧營養豐富，具有清熱解毒，養肝護肝的功效，但是馬齒莧未經處理長期存放容易引起黴變。所以如果是新鮮的未經處理的馬齒莧在冰箱裏存放一年，建議不要吃。

1、將馬齒莧在鹽水開水中燙幾分鐘，撈出來，瀝乾水分，放置在陽光下曬乾即可。

2、是將馬齒莧洗乾淨，瀝乾表面水分，用保鮮膜密封好，放進冰箱冷藏室，不可放入冷凍室。

馬齒莧是一種不錯的野菜，可以適當使用。在動物實驗和少量人體試驗中的確發現它有一定的降血糖作用。但是，目前的人體研究還太少，我們還不能下結論認為它能降血糖。如果是糖尿病人還是不要迷信它的作用，該用藥物還是要用藥物。