如何醃製馬齒莧
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馬齒莧清洗乾淨瀝乾水分,水開後上蒸鍋, 大火蒸一分鐘,就蒸成這個顏色 疲軟了就行。
十斤馬齒莧估計要分四鍋才能蒸好,取出後攤在透氣的竹簾上散熱,儘量鋪開 捂久就爛了,繼續把剩下的馬齒莧蒸好。
蒸好的馬齒莧一定要大太陽爆曬才行,做之前看看近兩天的天氣預報,如果是天氣不好就換一個時間再做,最好一口氣曬乾, 不然容易會黴爛。
天台上陽光充足, 加上樓面的烘烤,上午曬 下午就差不多了,記得兩小時後翻動抖散,效果更好一些。
曬乾的馬齒莧很鬆散不方便存放,建議在沒完全乾透前,用手盤成長條,什麼時候想吃取兩個就方便了。
用温水浸泡後蒸扣肉, 燒五花肉或臘肉,醇香有回味,中老年朋友泡茶喝對身體也很好。
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