食用油放了5年還能吃嗎

食用油放了5年還能吃嗎的答案是：不能。

食用油也稱為"食油"，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常温下為液態。 由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油等。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分，又稱黃豆油，顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產於我國東北、華北、華東和中南各區域。大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病。豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動脈硬化及冠心病。

食用油的保質期一般為18個月，尤其是大桶的食用油打開後往往1個月即難再保鮮，所以食用油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱的食用油不得食用。食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。