淡菜什麼季節最好吃

淡菜在6-8月最鮮美，這時候由於禁漁期，新鮮的海魚類沒有了，養植的淡菜可以充當新鮮海產品的主角。

1、淡菜山藥滋補湯：

淡菜可以改善血液循環、擴張血管、促進生長，而山藥可以止瀉、健脾、補肺。首先準備洗淨的淡菜，去皮的山藥，枸杞，薑片。鍋中燒水放入淡菜與薑片，煮至淡菜開口即可撈出，湯倒入盆中沉澱，沉澱好的湯倒回鍋中，底部帶沙的棄之不用，加入山藥煮10分鐘，山藥煮熟，加入淡菜，起鍋前撒上枸杞，翻滾幾下，加少許鹽即可。

2、淡菜菠菜鵪鶉蛋面：

一顆鵪鶉蛋加入麪粉和很少的鹽，和成一個較乾的麪糰，將麪糰醒一會兒揉一會兒，麪糰會變得光滑些，用擀麪杖將醒好的麪糰擀皮，這一塊麪團其實分量很少，所以要擀得很薄才行，用刀將麪皮切成較細的麪條備用，菠菜反覆洗淨，並汆燙一下撈出備用，淡菜乾用水泡軟後用流動的清水清理乾淨，再倒入少量黃酒浸泡，將淡菜乾和黃酒一起倒入鍋中，將黃酒煮沸，後加入高湯或清水大火再次煮沸，水開後下面，面煮熟後加少許鹽和海鮮醬油調味，並加入菠菜，略煮一分鐘即可起鍋。

淡菜蛋白質含量高達59%，是馳名中外的海產食品之一。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。適宜中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良者，高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者，腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者，患有癭瘤，甲狀腺腫，疝瘕者。