燉烏雞可以用鐵鍋嗎

燉烏雞可以用鐵鍋嗎的答案是：可以

鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。補血烏雞湯最好選擇砂鍋，用砂鍋熬最營養最健康，清燉慢火，味道能保持香濃。烏雞湯原本是補品，四季皆宜，但是在各種湯鍋當中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚。其實不加中藥煲烏雞湯用什麼鍋無所謂，只是時間差別的問題，如果時間倉促，不想要耗費太多的時間，也可以用高壓鍋燉烏雞湯，一般40分鐘左右，但是這樣燉出來的湯品一般味道不咋地。

1、烏雞切小塊涼水入鍋中放入薑片少許料酒，水開焯水兩分鐘撈出洗淨

2、湯鍋中加入少許葱段薑片料酒，把炒好的雞塊放入鍋中大火煮開轉小火燉煮一個小時

3、胡蘿蔔切滾刀塊，一截玉米紅棗備好

4、菌菇泡發好

5、雞塊熬至一個小時後放入菌菇胡蘿蔔玉米紅棗（紅棗忘記拍照了），繼續熬半個小時左右即可出鍋

6、撒上少許枸杞即可享受

枸杞紅棗烏雞湯的做法

1、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝乾水。

2、杞子用温水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。

3、瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。

人蔘烏雞湯的做法

1、將幹人參用温水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。

2、將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。

3、把蒸過的人蔘放入雞腹中，再將蒸制人蔘的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、葱段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。

歸芪烏雞湯的做法

1、先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪；

2、然後放進温水裏加入料酒用大火煮；

3、待鍋開後撈出烏雞，放進清水裏洗去浮沫，焯掉血腥味兒；

4、把烏雞放入有温水的沙鍋裏，將葱，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮；

5、待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

氣血雙補，滋補肝腎。杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。