中藥用鐵鍋熬可以嗎
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1、煎藥容器以沙鍋和陶罐為最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好無損的)次之;鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。
2、這是因為中藥的化學成分十分複雜,由於銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑,易與中藥中的化學成分發生化學反應。
3、如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵,使藥液顏色加深,並會使藥液帶有鐵鏽味,影響藥效的發揮;鋁與有機酸反應,形成化合物被人體吸收後蓄積在肝、腎等組織中,對人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。
4、這些都會影響湯劑的質量,直接關係到中藥湯劑的臨牀療效。
5、此外,有些人還會用家裏烹飪用的沙鍋煎藥,一定要刷洗乾淨,以放入清水後表面不出現油花為宜。
6、因為油脂會影響中藥藥效。
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