臘肉曬出油還要在曬嗎

不需要。

如果臘肉已經用油擦乾，建議放入室內陰涼乾燥處保存。加了油的臘肉如果繼續曬乾，會加速油和水的蒸發，臘肉口感乾硬，繼續曬容易開裂，影響儲藏臘肉。

臘肉曬乾後，建議放在陰涼乾燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。

如果臘肉醃製，一般要晾乾15-20天左右。臘肉會失水變幹，顏色由原來的白色變為金黃色，並伴有透明感，看起來非常誘人。

臘肉應經常暴露在陽光下。 天氣晴朗時，將臘肉掛在屋前或陽台上。 充分暴露在陽光下幾天後，臘肉中的油脂就會沉澱出來，就會有一種獨特的臘肉風味。 醃製的肉通常可以保存很長時間。

1. 存放於陰涼乾燥處

如果温度不是很高，臘肉可以直接帶進來，掛在室內陰涼乾燥處保存。臘肉只要不暴露在陽光下和潮濕的氣體中，在適當的温度下可以保存3個月左右。

2. 密封冷藏

幹臘肉用真空袋嚴密密封，然後存放在冰箱中。既能抑制細菌滋生，又能保持臘肉的堅韌口感。如果保存得當，可以保存半年。

3. 冷凍保存

如果想長期保存，可以把臘肉封好裝好，然後放入冰箱冷凍。如果保存得當，可以保存一年。