臘肉晾曬前用温開水洗一下嗎

不用。

臘肉醃製好之後，是無需洗臘肉，醃製前只需用水洗臘肉即可，因為如果臘肉被醃製並用水洗滌，則表面上的鹽將被洗掉，這將使臘肉的味道變弱，此外，鹽還可以在一定程度上保護臘肉，如果將表面的鹽從臘肉上洗掉，很容易滋生細菌和黴菌，從而影響了臘肉的保存。

可以不清洗，清洗會洗去上面的調味料，味道變淡，甚至因為不鹹導致的變質。所以最好別洗，可以在晾曬完成後吃的時候洗。

買回來的新鮮肉不用洗，洗了不好，直接配好臘肉調料把鹽倒在豬肉上面摸均勻，用麻繩穿起來放盆裏醃製3天左右，用水沖洗乾淨，掛在能見風的地方曬幾天，然後就可以用松柏樹枝、甘蔗皮燒火點燃用來把肉煙燻一天，等肉上色就可以了！！

1.您需要切斷髮黴的部分才能看到，如果裏面的肉是好的，顏色好，味道好，那就是正常的黴，只用切斷髮黴的部分， 其餘的最好放在通風乾燥的地方，切口最好用油保護。

2.如果口味和顏色不正常，則不能食用。

3.也有黴的顏色，綠色和白色一般都正常，注意金黃色，很難判斷。