水蒸蛋要多少分鐘

水蒸蛋要多少分鐘的答案是：8-10分鐘

蒸蛋前燒半鍋水，水開後再將蒸蛋碗放入，這樣蒸出來的雞蛋又嫩又滑，像布丁一樣。注意一定要等水開了再上鍋蒸，因為冷水上鍋無法把握蒸的時間，蒸蛋容易散或者蒸過頭。

水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為水蒸蛋，北方人則稱為雞蛋羹。山東人和東北人多稱其為蒸蛋糕兒。雖然蒸蛋看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。在製作水蒸蛋時一般都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋比較嫩，若想吃老一點的水蒸蛋，可稍微延長一點蒸蛋時間，大約12-15分鐘左右，不適宜蒸的太久，會影響口感，而且也容易將其中水分燒乾，蛋不易成型，因此一定要控制好時間。

1、在蒸蛋雞蛋時，不要加生水和熱開水，因為加生水的話有空氣，水被燒沸後，空氣會被排出，導致蛋出現小蜂窩，影響口感，營養成分也會受損，也不能用熱開水，熱開水會將蛋液燙熱，營養成分會受損，所以儘量用涼開水蒸雞蛋，這樣蒸出的雞蛋更加的光滑，口感鮮美。

2、蒸蛋時禁止猛攪蛋液，這樣會使蛋液起泡，導致蛋液不能溶為一體，最好的打好蛋液，加入涼開水，然後輕微打散攪和即可。

3、在蒸蛋前禁止加入調味品，這樣會時使蛋白質變性，蒸出蛋不鮮嫩，如果需要調味的話，可以等蒸熟後加入少許的醬油、葱花、香油等，這樣蒸蛋會更加的鮮嫩。

4、蒸蛋的時候不要過長，控制在3-5分鐘左右即可，如果蒸的時間太長的話，會導致蛋白質受損，影響蛋的鮮嫩度。另外，蒸蛋時可以用放氣法，鍋蓋不要全部蓋住，可以留一些空隙，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出的蛋更加的嫩。