蒸雞蛋需要幾分鐘啊

蒸雞蛋需要幾分鐘啊的答案是：5~8分鐘左右。

雞蛋是非常容易蒸熟的，所以一般蒸5~8分鐘左右就可以了。如果蒸的時間過長，那麼雞蛋裏面的水分就會被全部蒸乾，雞蛋也會變得非常的老，變成了蒸蛋糕了。所以在蒸雞蛋的時候隨時觀察一下，當雞蛋液凝固後就可以關火停止蒸了。

蒸雞蛋和蒸其他的菜不一樣，很多菜蒸的時候要用冷水上鍋蒸，讓它從冷到熱的慢慢加熱把菜蒸熟蒸透。但是蒸雞蛋的話必須要熱水上鍋蒸，因為雞蛋液非常容易熟，如果用冷水下鍋蒸的話，時間太長，雞蛋會蒸得很老不好吃，所以必須熱水上鍋蒸，蒸上5~8分鐘左右就可以吃了，特別鮮嫩爽滑Q彈。

蒸雞蛋的時候講究的是大火快蒸，千萬不要調成小火慢慢蒸，這樣的話蒸的時間特別長，不容易蒸透，有可能外面已經凝固裏面還是蛋液，還有就是會把雞蛋液裏面的水分都蒸乾了。所以必須大火蒸，這樣蒸出來的雞蛋的特別的香，用勺子輕輕敲擊表面的非常的q彈爽滑。

蒸雞蛋的時候會有水蒸氣產生，如果上面沒有覆蓋任何東西，水蒸氣就會流入蛋液裏面，蒸出來的雞蛋口感就會差很多。因此可以在上面覆上一層保鮮膜。用牙籤戳上幾個洞透氣，這樣蒸雞蛋才好吃。

1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解後蒸時蛋液不會溶為一體。好是打好蛋液，加入温水後再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及葱花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。