頭曲和特曲的區別

頭曲和特曲的區別主要體現在含義、貯存時間、品質等方面。

含義不同：頭曲指的是比較好的大麴酒，接酒時間在酒經過蒸餾後所出的第一段酒後；而特曲指的是特級的大麴酒，酒經過蒸餾後出的第一段酒。

貯存時間不同：頭麴酒貯存時間一般為一年起步；而特麴酒的貯存時間通常為三年起步。

品質不同：白酒都是採用蒸餾技術製作而成的，一般大麴濃香型白酒蒸餾後的第一段的酒質量最好，就是“特曲”；而後依次是頭曲、二曲、三曲。

酒麴釀酒屬於中國釀酒的精華所在。酒麴中所生長的微生物就是黴菌，對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。