家常菜口水雞

口水雞是四川的一道菜。屬於川菜。此菜佐料豐富，麻辣鮮香嫩爽，有“名揚巴蜀三千里，江南十二州之味”的美譽。口水雞之所以叫口水雞，是因為這道菜裏有大量的辣椒，會麻痺口腔，不由自主地流口水。

烹飪時，煮雞所用的湯汁很有講究，需要恰到好處，能最大限度地保留雞肉的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，有其獨特的風味和口感。

雞肉在肉製品中容易變質，購買後應立即放入冰箱，稍晚或第二天即可食用。吃剩的雞肉不要生吃，要煮熟保存。