月餅皮怎麼才能比較軟

製作月餅皮時想達到鬆軟狀態，可使用低筋麪粉製作，注意醒面到位，多增加油的用量。

工具/材料:

低筋麪粉、酵母、油

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、使用低筋麪粉

可使用低筋麪粉，低筋麪粉和出的麪糰較軟，可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍。

2、醒面到位

醒面到位，醒面的時候，麪糰就是在發酵，發酵的過程是酵母無氧呼吸+繁殖的過程，在這個過程中會產生大量的二氧化碳，麪糰裏就會有很多氣泡，這樣會比較鬆軟。

3、多加入油

多放油做月餅的時候如果油少了，表皮烤出來就是硬的，油多了，就比較鬆軟。

總結:

可使用低筋麪粉、適當醒面、增加油量來達到是月餅皮鬆軟的目的。