冰皮月餅跟普通月餅的區別有哪些

1、月餅皮的用料和口感：冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上也偏向於軟糯Q彈，基本無油膩感。普通月餅的皮基本是由麪粉，雞蛋，糖漿等製作而成，因此在口感上也更偏向於鬆軟，細滑，有一定的油膩感。

2、顏色：冰皮月餅基本是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。普通月餅顏色一般為金黃色，缺乏變化。

3、製作方法：冰皮月餅不需要烤制，一般是先將月餅皮蒸熟，冷卻，再直接包做好的餡料，最後壓出樣式，製作相對簡單。普通月餅一般是烤制而成，一般是先將月餅皮揉成麪糰、醒面，再包入餡料，最後再入微波爐蒸熟。製作相對來説複雜一點，對技術要求較高。

4、健康度：冰皮月餅基本不用油，糖用的也少，可以説是低糖低油低熱量。普通月餅高湯、多油，還含有較多的漂白、保鮮等化工原料對人體多少有點影響。

5、保存方式：冰皮月餅必須要密封之後，放在冰箱或者冰櫃冷藏，否則皮就會變軟變形，甚至變質。普通月餅一般採用的保存方式是室温保存，可以最大限度的保留口感，如果放進冰箱的話，雖然可以延長保存時間，但是會讓月餅皮變硬，口感變差哦。注意，如果是鮮肉餡的普通月餅，還是要放在冰箱保存的哦。

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