饅頭加南瓜泥會比較鬆軟嗎

一般用南瓜泥做的饅頭會比較鬆軟。

1、南瓜有糖分能促進發酵：

南瓜自身會含有一些糖分，可以促進酵母粉的發酵，我們在揉麪的過程中，使南瓜泥和酵母粉、麪粉混合，這樣可以讓酵母粉的活性更高一些，我們會發現，用南瓜泥和麪做出來的饅頭會更香軟蓬鬆，與直接用酵母粉和麪發酵相比，發酵的方法會好太多，並且發酵的時間也短一些，所以我們加入南瓜泥後會有很好的發酵效果，做出來的饅頭也會更鬆軟。

2、南瓜泥的温度適合發酵：

南瓜蒸熟之後攪拌成泥狀,再放入酵母粉和麪粉混合到一塊,因為蒸南瓜是温熱的，所以攪拌成泥的過程中，要讓温度減少一些,等到温和的情況下，再把麪粉和酵母粉混合後再揉麪,這個温度非常適合酵母發酵,所以發酵的效果會比直接加温水略好，並且用南瓜泥加酵母和麪粉直接與麪糰混合會更均勻，和出來的面會更好一些，但是一定要注意南瓜泥的温度，不能太熱，因為南瓜泥如果太熱，會破壞酵母粉的活性，所以即使其他的步驟再好，麪糰也發不好，做出來的饅頭也會成死麪。