南瓜饅頭是先發好面再放南瓜嗎

南瓜饅頭一般都是將蒸熟的南瓜和麪粉一起發酵。

做南瓜饅頭，自然希望南瓜的用量可以多一些，南瓜多味道才更足；但是南瓜泥在蒸好後，含水量也比較大，所以很難直接確定麪粉的具體用量；因此先將同等量的麪粉與同等量的南瓜泥混合，再根據情況添加麪粉，是比較好用的方法。

南瓜營養豐富，具有排毒養顏、助消化、健脾胃的功效；其色澤誘人，常用來做各種點心、小吃，在家常做法中，除了煮南瓜湯，最多的大概就是做南瓜饅頭了。

麪粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一兩，南瓜泥六兩左右

製作過程:

1、把南瓜去皮，把裏面南瓜籽掏乾淨。然後切塊放蒸箱蒸熟拿出來用料理機打成泥備用

2、麪粉放入盆中加入酵母。泡打粉，糖攪勻然後加入南瓜泥和成麪糰，然後開始揉饅頭放入屜中醒發兩倍大，然後放入蒸箱蒸十五分鐘即可

小貼士：

①南瓜蒸好以後有水，放入料理機的時候就不用在添水了。如果你想帶一些奶香味，可以在麪粉里加一兩奶粉（或者奶香粉）然後加入二兩的牛奶和麪

②南瓜泥沒有準確的數量，和麪根據經驗去調節軟硬，選擇放多少南瓜泥。因為南瓜泥蒸好以後有水，如果你把水倒掉或者留下指定加南瓜泥的數量不一樣，（不過一般饅頭都是一斤面五兩左右的水）

③這個配方也適合做紫薯饅頭，只要把南瓜換成紫薯泥即可（不過沒經過加工純紫薯做出的饅頭顏色不正常）

1、最好使用温的南瓜泥，這樣有助於發酵；

2、酵母粉放入盆中後，可以先與温的南瓜泥混合一下，再與麪粉混合，可以在一定程度上助於酵母粉的活化；

3、加1小勺白糖，不僅可促進發酵，也能在一定程度上使得最終成品更蓬鬆、香甜。