南瓜饅頭面粉和南瓜比例是多少

在製作南瓜饅頭和麪的時候，南瓜和麪粉沒有具體的比例，你可以這樣去製作，先把南瓜蒸熟，然後把裏面蒸出的水倒掉，再把南瓜壓成南瓜泥，之後再往裏面分少量多次的加麪粉，邊加入邊攪拌成絮狀，等所有的南瓜都與麪粉混合好了以後，就揉成一個光滑的麪糰，這時如果放的面少了是揉不成個的，所以要不停的往裏加麪粉，切記不要加水，否則要加太多的麪粉來中和啦。

麪糰能夠和成型以後，把和好的南瓜麪糰放在温暖的地方，蓋上蓋子，醒發至兩倍大，醒好了以後裏面有非常多的蜂窩呈現，這時就可以拿出來，繼續揉一下排空氣體就可以用來蒸饅頭了。

蒸南瓜饅頭在和麪的過程中也需要加入酵母粉，酵母粉和麪粉的用量是1:100，比如500克麪粉放5克酵母粉就可以啦，另外500克麪粉裏面再加入一勺白糖，這樣能夠促進酵母的發酵，而且加入白糖以後蒸出的南瓜饅頭更香甜，但如果是在減肥期間的話，就不需要加白糖了。

將南瓜去皮後稱重的，蒸的時候直接放在蒸屜上，如果裝入盤中上鍋蒸的會產生少量的積水，那麼需要適量的減少牛奶的用量。如果不減少牛奶的用量直接和麪也可以，在排氣的時候相對的多揉進一些乾麪粉即可。

南瓜的含水量不同，嫩南瓜含水量大於老南瓜，做饅頭建議用老南瓜。不同的麪粉吸水性也不同，還是靠個人的手感來調整面團的軟硬度。

食材：去皮南瓜200克、麪粉300克、純牛奶60毫升、酵母4克、白糖6克

步驟一：將去皮的南瓜直接擺入蒸屜上蒸七八分鐘左右，取出蒸熟的南瓜趁熱壓成泥。

步驟二：倒入純牛奶和白糖攪拌均勻，等南瓜温度降至三十五度左右時倒入酵母攪拌至酵母完全融化，然後分次倒入麪粉。

步驟三：每次加入麪粉後攪拌到沒有乾麪粉再次加入適量的麪粉，攪拌成絮狀以後下手揉成一個軟硬適中的麪糰。蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小。

步驟四：麪糰體積比原來大兩倍左右，用手指在麪糰中戳一個洞，洞口麪糰不回縮，扒開面團裏面有均勻的蜂窩組織，説明麪糰已發酵成功。

步驟五：面板上撒乾粉，取出麪糰開始揉麪排氣，將麪糰裏面的氣體全部揉出來，麪糰體積縮小，切開面團沒有明顯的氣孔即可下劑子，將大小均勻的劑子整理成圓形。

步驟六：蒸鍋里加入適量的清水，蒸屜上刷油，將饅頭生胚擺入蒸屜上，蓋上鍋蓋再次醒發。

步驟七：等生胚體積變大，手感變輕以後開火蒸十五分鐘，關火後燜三分鐘即可出鍋。