蛋清打不發怎麼補救

1、泡打粉：泡打粉是打發的助力，當遇到蛋清打不發的情況時，可以放點泡打粉進去繼續打發。

2、醋：往打發失敗的蛋清中加入適量白醋，再繼續打發即可。

3、塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一樣的作用。

4、糖：白糖是打發蛋清必要的材料，打不起來時，還可以加入適量白糖。