新疆炒米粉怎麼做

1、備食材：米粉，300克雞胸肉，一小塊脆脆的芹菜，一根辣椒醬，兩勺甜麪醬，一勺雞精，一小勺生抽，一勺花椒粉，一小勺鹽，適量食用油。

2、米粉煮半個小時，用涼水泡上兩分鐘，這樣米粉會比較筋一些。

3、把雞肉清洗乾淨，平鋪在案板上，然後再把雞肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽醃一會。

4、把芹菜上面的葉子摘掉。然後放進清水裏清洗乾淨。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段。

5、鍋裏放入適量油，油熱後下雞肉片炒香，放兩勺辣椒醬，沒有辣椒醬的可以用豆瓣醬代替，炒出紅油後加一勺甜麪醬，一勺生抽，適量的鹽，倒入芹菜翻炒兩下後，加一碗水煮開。

6、倒入米粉翻炒，讓每一根米粉都飽滿的沾上辣子湯，這樣就需要多翻炒幾下，不斷地翻炒，使每一根米粉都能夠進入滋味。最後撒上一勺雞精，這樣就可以出鍋了。