排骨湯放冰箱三天還能喝嗎
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排骨湯如果是放冰箱冷凍保存一般可以存放2-3天左右,如果是放冷凍櫃保存可以存放3周左右。
保存肉湯時,一定要清除湯中雜質,涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯,保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天內不會變質。如較長時間不用的肉湯,放在冷凍室內可保存3周,否則應煮沸殺菌後再繼續保存。
排骨湯太油了怎麼補救:加幾塊陳皮:
排骨湯如果燉出來比較油膩可以在排骨湯裏面加幾塊陳皮,這樣燉出來的排骨湯不僅可可以去油膩還可以健脾胃。
麪包片吸油:
可以購買一些饅頭或者麪包回來切成片狀,把它烘乾或者是曬乾,用筷子夾住,然後再放到排骨湯裏面來回的拖動,這樣也可以把油給吸走。
冰塊吸油:
先準備一個不鏽鋼的湯勺,然後再把冰塊放進排骨湯,把湯勺放到鍋底,然後在表層繞上幾個圈,這樣就可以把上面的油給吸走,因為在低温環境下油是可以凝固的,這樣就很容易把它去除乾淨。
保鮮膜吸油:
把保鮮膜先摺疊一下,用牙籤在表面扎一些孔,然後再把保鮮膜打開,放到湯上面,兩邊一定要緊緊的貼住鍋邊,等到湯涼以後,油就可以凝固在保鮮膜上,這樣把保鮮膜拿掉湯就不會那麼油膩。
燉排骨前要不要炒一下:燉排骨前可以先炒一下,先將排骨炒一下,炒的時候在倒入少許油,其餘的調味都不需要加,這樣肉中的脂肪會隨着加熱而分解,裏面的腥味也去掉了,還能夠起到上色提鮮的作用,味道更加鮮美,湯燉出來也會更白。
燉排骨湯什麼時候放鹽最好:
燉排骨湯的時候一般建議臨出鍋再放鹽如果放鹽的時間太早,鹽煮的時間太長了,會與肉類發生化學反應,使肉類中的水分流失,蛋白質被鎖定,這樣燉出來的排骨口感會比較柴,也會影響湯的味道,讓湯失去鮮味。
燉排骨湯最後放完鹽後,不要去攪拌,否則會有一股生鹽味,只需要蓋蓋,再熬製十分鐘左右,鹽就會完全溶解在湯中。
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