紫薯是蒸還是煮

紫薯既可以蒸也可以煮，但是建議蒸着吃，因為紫薯蒸着吃，可以最大程度的保留紫薯的甜味，如果是水煮的話，紫薯裏面會滲入大量的水分，這些水分會降低食用時的甜度，不過具體還是根據個人喜好來決定。

紫薯也叫笤薯，為茄目，旋花科，番薯屬植物，因為它剝開之後內部呈深紫色，所以還被叫做黑薯，紫心甘薯。紫薯是甘薯下一個非常特殊的品種，因為它同時兼具了經濟作物，糧食作物以及藥用作物的優點，所以是紡織業，醫學業，食品等行業裏的一個重要原料，在我國的廣西，湖南，江西等地均有分佈。