粽子是蒸還是煮

粽子是蒸還是煮

粽子煮來吃或蒸來吃都可以，兩種吃法都有各自的好處，看個人選擇：

1、從便捷角度講，自家包的粽子煮，超市買的速凍粽子就蒸。

2、煮的受熱更均勻，所以清水粽子就煮，帶餡料的粽子蒸。

3、一次加熱多種口味的粽子蒸會好一點，一起煮的話會串味。

4、如果擔心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險一點。

如果是煮粽子的話，建議都用冷水煮粽子，煮出來的粽子還會格外的香糯。因為粽子的外面是用一層粽葉包裹起來的，冷水煮粽子的時候，隨着水温的慢慢升高，粽葉的香味會慢慢滲透到糯米里面，煮出來的粽子反而還會比熱水煮的更香。

一般煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有黏性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。另外煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。

如果粽子出現夾生的情況，是可以二次回煮的，只不過這樣煮熟的粽子，味道會比一次性煮熟的要差些。夾生的粽子，第二次煮的時候，時間可以延長一些，保證粽子徹底熟透。