香腸是煮熟還是蒸熟

香腸不管是蒸還是煮都是可以的。但是香腸屬於一種風味食品，為了保持其獨特的香的風味，蒸的口感好，同時不會破壞營養成分。煮着吃會使香腸的營養都流失在水裏，味道也會淡化，反而損失其特有的香味。

香腸蒸制的時間不能太短，否則香腸內部還未熟透，質地也不夠香軟好吃；但蒸的時間也不宜太長，不然香腸的腸衣會出現破裂現象，同時肉的口感也會發柴發乾，建議普通鍋蒸制香腸等水開以後調成中小火，蒸20分鐘為佳。 

食用注意事項

1、香腸熱量高，肥肉含量多，減肥者不宜多食。香腸可以用油煎炸食用，味香可口，還能去膩，但熱量會變更高，不宜多食。

2、經常食用香腸則要注意補鈣。因為香腸在製作時會加入一定比例的防腐劑也就是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉與人體中肉類蛋白中的胺結合會形成強致癌物。