莧菜和旱菜的區別

在於品種、外觀、口感。莧菜別名雁來紅、老來少等，是一年生草本，莖為綠色或者紅色，多分枝且粗壯，高在80至150釐米左右，葉子長4至10釐米，寬2至7釐米，多為綠色、紅色、紫色或黃色，無毛，柄長2至6釐米，口感甘甜爽滑。

旱菜別名印度旱菜、香薺菜等，高50釐米左右，莖直立，有縱條經緯度，時長帶有紫色，為一年生草本，葉片邊緣有淺齒裂，有黃色小花，花期在4至5月，生長在路邊和田野裏，含有旱菜素和旱菜酰胺，味道辛。