制蘿蔔乾用青蘿蔔還是白蘿蔔好

可以用青蘿蔔，也可以用白蘿蔔，主要看個人喜好。

根據以往的經驗，綠蘿蔔相對比白蘿蔔，肉質稍厚，水分比白蘿蔔少一些，所以綠蘿蔔製成的蘿蔔乾就會更有嚼勁，曬出來的蘿蔔乾會更多一些。綠蘿蔔含糖量相對較低，在乾燥過程中不易腐壞。

蘿蔔乾其實並不難，難的是天氣是否有，太陽是否充足，空氣是否乾燥，是否有一點風。只要保證陽光充足，空氣乾燥，通風，可以在短時間內將新鮮水分充足的蘿蔔曬成脱水蘿蔔乾。

原材：青蘿蔔

製作方法：

1、將新鮮的蘿蔔去掉根蒂和根鬚之後，用海綿刷子清洗乾淨，一定要將蘿蔔表層的泥土全部清洗掉

2、然後根據天氣的狀況，來決定蘿蔔條切的長短寬細

3、秋天天氣不太好，所以都將蘿蔔先切成指頭那麼長那麼粗左右的蘿蔔條，再來晾曬

4、在南方天氣比較好所以就將蘿蔔直接切成長條，有的都有十五到二十釐米長

5、也可給切成長條的蘿蔔放入少許的食鹽，將蘿蔔的水分殺出，這樣能夠縮短醃製的時間

6、將切成長條的蘿蔔直接放在籮筐裏，或者用繩子穿起來掛在晾衣杆上，放置在向陽通風的地方晾曬

7、在蘿蔔完全晾曬乾之前，儘量不要用手去攪拌，一攪拌的話蘿蔔乾就變黑了

8、等到蘿蔔乾完全曬乾用手能夠折斷而且變輕之後就可以將蘿蔔乾放置在密封的塑料袋內保存

1、蘿蔔選擇新鮮的嫩蘿蔔、拿在手上手感重，不要選擇老的、糠心的蘿蔔，雖然也可以做，但是口感太差。

2、曬蘿蔔的時候最好能蓋上一些窗紗之類的，避免蚊蟲蠅螞的侵害。

3、在做之前，提前看好天氣，選擇氣候晴朗的天氣，天氣足夠好的情況，從早上開始，基本上晚上的時間乾的差不多。