糖醋白蘿蔔醃製方法

1、白蘿蔔洗乾淨，卻成塊狀，將切好的白蘿蔔放入大的盆子裏，放入鹽，搓均勻之後，放30分鐘左右，有很多水分滲出。

2、用鹽醃製了30分鐘之後的白蘿蔔，盆子裏多了很多的水分，這個時候把水分倒掉，倒入籃子裏，晾乾水分，大約30分鐘即可。

3、白蘿蔔晾乾之後，即可放入已經準備好的瓶子裏。一起倒入冷開水、辣椒、生薑、白醋、白糖。

4、所有材料都放入瓶子之後，用蓋蓋好，記得一定要密封，不要透氣，可以在盆口放一個膠帶，再加蓋。

5、醃製2-3天就可以拿出來吃了，這個時候的糖醋蘿蔔，很爽口。

白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。根據營養學家分析，白蘿蔔生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便祕、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。