醃蘿蔔用什麼蘿蔔最好

鹽蘿蔔通常用的是白蘿蔔還有紅蘿蔔。味道更好一點的是白蘿蔔，越小越好。第一步把白蘿蔔洗乾淨，切成小塊。如果它很小，最好不要切。用細鹽拌勻，10公斤蘿蔔和8到9兩鹽就夠了，放置四五天，期間每天攪拌2-3次，充分醃製。第二步是控水，用乾淨的蛇皮袋或紗布包好蘿蔔，找一塊石頭放在盆裏， 每天翻兩三次。醃製的非常好吃。

要選擇香脆鮮嫩、汁水豐富的白蘿蔔，不要選擇中間乾燥的白蘿蔔，這種是收穫後期乾旱缺水造成的，如果做蘿蔔乾的話會不脆，味道也很平淡。另外，不要使用存放時間長的蘿蔔。最好選擇拔完不超過一週的白蘿蔔，地裏已經開花的老蘿蔔不要選，這種皮有筋，不好吃。

市民如果擔心買到糠心蘿蔔，選擇時在手裏掂一下，分量越重、沉甸甸的蘿蔔越好； 另外，你可以把蘿蔔的尖端掰開看看。如果有一些小洞，就説明蘿蔔已經開始空心了； 如果它光滑完整，則證明它是新鮮的蘿蔔。

首先，蘿蔔切好後，需要在陽光下曬乾。 如果天氣不好，可以選擇放在暖氣片上晾乾，這樣時間會相對較短； 第二，蘿蔔乾，用温水泡一會，這樣蘿蔔條吃起來不會太乾，反而有脆脆的口感； 第三，拌蘿蔔條的時候，可以根據個人喜好完全搭配調味料，家人喜歡才是最重要的。