蘿蔔是根還是莖

蘿蔔是根還是莖的答案是：根。

蘿蔔，它屬於塊根植物。我們通常吃的就是它的根的部分，蘿蔔的莖就是連接葉子和根之間的部分，比較短小很容易被忽視。蘿蔔的根屬於肉質根系，這種根的特點就是具有豐富的營養，有球形也有長圓形，因為其內壁細胞發達，通常會長得比較粗壯。

根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”

其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便祕、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢、酒精中毒等。

形態特徵

一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1~3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。

總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5~5釐米，果壁海綿質。種子1~6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。

栽培技術

白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物。其生育期為50天左右，一般地區每年可種植二季。白蘿蔔的栽培技術介紹如下。

生長條件

温度：白蘿蔔屬於半耐寒性蔬菜，喜温和涼爽、温差較大的氣候。2~3℃時種子就可發芽，發芽適宜温度為20~25℃。幼苗期可耐25℃左右高温和短時~2~3℃C的低温，葉片生長適宜温度15~20℃。肉質根膨大最適地温為13~18℃。

水分：白蘿蔔雖然根系較深，但葉片較大，故不耐旱，土壤濕度以最大持水量的65%~80%，空氣濕度8%~90%時為宜。水分過多，土壤中空氣不足，影響肉質根的吸收和膨大，表皮也粗糙。水分供應不均也容易造成肉質根開裂。

土壤及養分：以富含腐殖質，土層深厚，排水良好，疏鬆通氣的沙質土壤為最好。土壤的pH值53~7.0為宜，在白蘿蔔的整個生長期中，對元素的吸收量以鉀最多，磷次之。

光照：白蘿蔔要求充足的光照，光合作用強，物質積累多，肉質根膨大快，產量高。光照不足，碳水化合物積累少，肉質根膨大慢，產量低，品質差。