包餃子用什麼魚肉好吃

魚的品種有很多種，適合做餃子並不多，這是因為，餃子餡要有很多肉質的魚，而且還要刺少肉厚，新鮮的，而且大眾魚類最好，這樣差不多每個地方都可以吃到這樣的魚肉餃子，所以一般的魚類不太適合做餃子。我們最常見的大致有幾種魚，這些魚類就屬於大眾魚類，刺少肉厚，新鮮等。

1、花鰱魚，也叫大頭魚、胖頭魚：

這種魚類屬於大眾魚，一般的地方都有，它是我國淡水魚中分佈最廣泛的魚。而且都是新鮮活蹦亂跳的，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，最適合做餃子餡。它高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。多吃這樣的魚肉餃子，不發胖營養也豐富。花鰱魚一般剁椒魚頭比較多，所以魚販會把魚頭、魚身分開賣，魚頭賣的貴一些。而魚身需求量低，所以賣的比較便宜。並且因為是去了魚頭的，剩餘的幾乎都是肉，出肉率就變的多了，所以性價比要比鮁魚高。

2、鮁魚：

鮁魚餃子是山東膠東特色美食，由於那裏盛產鮁魚，因此近水樓台先得月，新鮮鮁魚就做成了餃子，成為了當地一大特色餃子。

3、青魚：

青魚是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一。青魚屬水底層生活的魚類，不喜歡活動，主要產地就在中國，所以，一般的地區都有，它是鯉科的一種，個體大，肉厚多，最大可達70餘千克。無硬刺，外緣平直。它的價格比草魚，花鰱魚都高，因此，這種魚做餃子很適合，就看的口味了。

4、草魚：

它也是中國重要的淡水養殖魚類，也是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一，由於個頭大肉厚，一般作為水煮魚的首選魚類，一般的地區都有，價廉物美很受歡迎。特點喜歡遊動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚土腥味少，肉質鮮美嫩滑。用它包餃子，那也是美味至極。草魚營養豐富，對於身體瘦弱、食慾不振的人來説，是開胃滋補，增進食慾，強壯身體的滋補佳品。

5、章魚：

章魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。

章魚富含牛黃酸，章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等,另外，牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能，對成年人來説可以抗氧化、延緩衰老的。

1、魚肉攪成泥(去皮去骨後不要剁),五花絞肉,肥瘦比例1:1,魚和肉的比例1:1或3:2;

2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放涼;

3、切所有餡的1/3份量的韭菜末,或者韭黃;

4、把花椒水和進魚茸裏,攪拌一下,放入肉,鹽(無需味精,只要鹽足夠,可以稍微多一點)香油少許,淹一下餡,包之前再和進韭菜即可。

1.魚去骨刺要徹底，不然會扎到嘴或喉嚨，魚一定要買新鮮的，當天調製多少餡料都要包出來煮熟，吃不完下次在加熱或煎着吃，口感一樣好味道哦！

2.餡料加料水不宜過多，多了會壓制魚肉餡的鮮香，打湯時一定要一次性完成，否則鮮湯打不進去或過後湯汁謝出，至餡料渣柴。

3.魚餡調製好，也可以添加韭菜或芹菜同拌，味道更有一帆風味。

材料：

鮁魚（2斤）豬肥肉（半斤）韭菜（2兩）麪粉（一斤）鹽（3勺）五香粉（少許）葱薑末（少許）香油(適量）

步驟：

1、先把面和好，醒着，韭菜洗淨，鮁魚洗淨

2、用刀片出魚肉，取出魚刺，把魚肉刮下來，

3、再把魚肉剁碎，放入容器中

4、把豬肥肉也剁成末，放入

5、加上葱薑末，少許五香粉，三勺鹽，少許香油攪拌均勻

7、然後邊攪拌魚肉（始終朝着一個方向攪拌），邊加水邊攪

8、持續攪拌直至上勁，韭菜切碎

9、放進容器中，攪拌均勻，

10、揪劑子，擀皮，包餡

11、鍋中加水燒開，放入包好的餃子，煮2個滾

12、鮮美的鮁魚餃子就做好了