肉包子用什麼麪粉

使用“中筋”麪粉。麪粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。“高筋粉”是指蛋白質含量在13%以上的。“中筋粉”蛋白質含量在10～13%的。“低筋粉”蛋白質含量在10%以下。

包子用什麼麪粉

做包子用中筋麪粉。中筋麪粉其蛋白質含量在9%至11%之間。通常就是做饅頭、包子、水餃、燒餅等主要材料。對於市面上很多包裝上只寫了麪粉二字就為中筋麪粉，買回來就可做饅頭、包子。包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物，是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。

到了清代，饅頭和包子終於有了明確的區分。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以餚佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。

包子用高筋麪粉還是低筋麪粉？

包子用高筋麪粉。

做包子要用高筋麪粉，高筋麪粉筋性高，做出來的包子口感會更好，低筋麪粉筋性低適合做蛋糕或餅乾之類的西式甜點，會使口感更鬆軟。包子做好後不要馬上放入蒸鍋中蒸包子，要先讓包子醒發後再冷水上鍋蒸，包子蒸好關火後再燜五分鐘才能打開鍋蓋取出包子。

做包子注意事項

1、做肉包的餡，在包之前最好放冰箱冷藏，這樣蒸出來的包子會比較多汁。

2、做包子最重要的就是發麪，面沒發好做出來的包子不夠蓬鬆，發過了麪糰會變酸。

3、和麪麪糰不僅要放酵母，還有一點糖和鹽，糖能給酵母足夠的養分。

4、做包子的麪糰一定不能用開水，否則會把酵母燙死。

5、包子醒發兩倍大小之後（温度不同，發麪時間也不同，主要看狀態）要充分揉搓排氣。

6、擀麪要做到中間厚，邊緣薄，這樣蒸出來的包子才好看，也比較好包。

以上內容參考  百度百科-包子