排骨別總燉着吃了 另一種做法 蒜香味濃郁外焦裏嫩 特簡單
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排骨一直以來都備受喜愛,不論是蒸、燉、煮、燜,只要入味烹煮,都能散發出美味的香氣。排骨以清蒸和紅燒最為常見,將分享另一種獨特的烹飪方法,製作一道美味的“蒜香排骨”。這道菜的特點是蒜香濃郁,外皮金黃香脆,內核鮮嫩可口,絕對值得一試。
一、所需食材:
1.排骨:1斤
2.大蒜:16瓣
3.洋葱粒:10克
4.青椒粒:10克
5.紅椒粒:5克
6.鹽:適量
7.白胡椒粉:半勺
8.白糖:半勺
9.料酒:1勺
10.小葱:2根
11.麪粉:1勺
12.姜:3片
13.雞蛋黃:1個
14.玉米澱粉:1勺
二、製作步驟:
步驟1:準備材料
1. 將排骨切塊後,冷水中浸泡兩個小時,中途更換水兩次。
2. 切好的大蒜末,將其放入碗中加水漂洗乾淨。
3. 將排骨放入一個大碗中,逐步加入鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、大蒜水,用手攪拌均勻,直到排骨上有一層粘性的塗層。將葱姜也加入,再次攪拌均勻,蓋上保鮮膜,將其放入冰箱醃製兩個小時。
步驟2:塗抹麪粉
1. 從醃製好的排骨中挑選出來,加入雞蛋黃、澱粉、麪粉。
2. 攪拌均勻,確保排骨均勻塗抹了這些材料。
步驟3:炸制排骨
1. 鍋中加入食用油,燒至五成熱,將排骨下鍋炸至剛剛變色,再將火調至小火,炸制兩分鐘。
2. 接着,再次開大火,炸至排骨表面金黃脆脆的即可。
3. 撈出排骨,讓多餘的油滴乾。
步驟4:炒制蒜香
1. 在鍋中加入一些底油,加入切好的大蒜末,翻炒至微微泛金黃色。
2. 接着,加入青椒、紅椒和洋葱,繼續翻炒,釋放香味。
步驟5:翻炒並享用
1. 將炸好的排骨加入鍋中,撒上適量的鹽和雞精,翻炒均勻。
2. 菜餚完成後,即可出鍋並裝盤。這道蒜香排骨非常適合搭配飯菜,保證大人和小孩都會喜歡。
三、小貼士:
1.在醃製排骨之前,應在冷水中浸泡一個小時,中途要更換水。同時,排骨在醃製之前應該用廚房紙吸乾表面的水分,以確保醃製過程更加有效。
2.攪拌大蒜汁時要多加攪拌,確保將蒜汁充分攪拌入排骨中。
3.炸排骨時,要注意控制油温,炸至排骨上色後,應將火調至小火,確保排骨充分熟透。
4.炸至金黃色時,排骨定型,如果用牙籤扎一下,沒有血水流出,就表示熟透了。
這道蒜香排骨製作簡單,卻帶來了出奇制勝的口感和風味。它的外皮金黃香脆,內核鮮嫩,蒜香四溢。不妨在家裏嘗試一下,您會驚喜地發現,這道蒜香排骨比您想象的還要美味。
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