北豆腐和南豆腐的區別

北豆腐是把滷水或酸漿放入豆漿內製作而成，水分含量較少，口感乾硬，比較適合搭配其它食物一起炒食。南豆腐是往豆漿內加入石膏製成，水分含量較多，口感軟滑爽口，比較適合涼拌或燉湯。

北豆腐和南豆腐最為根本的區別就是它們的製作方法，北豆腐是在豆漿內放入滷水或酸漿作為凝結劑製作而成，而南豆腐是在製作過程中加入石膏製作出來的，兩者的製作方法截然不同。

食用口感也是北豆腐和南豆腐的區別之一，北豆腐裏面的水分含量相對較少，食用的口感有一點乾硬。而南豆腐的食用口感比較軟滑爽口，水分含量較多，質地相對比較細嫩。

經常用北豆腐和南豆腐製作菜品的人應該都知道南豆腐更適合涼拌或燉湯食用，比較有名的小葱拌豆腐就是用南豆腐製作的。而北豆腐更適合搭配其它食物一起炒食，食用口感會更好。