內酯豆腐和嫩豆腐區別是什麼

1、製作工藝不同：內酯豆腐和嫩豆腐的製作工藝是兩者主要的區別之一。內酯豆腐是將豆漿中的葡萄糖凝固製成的，而嫩豆腐是用石膏或滷水作為凝固劑製作而成的。

2、口感不同：從內酯豆腐和嫩豆腐的口感來看，內酯豆腐的適口性較好，其質地細膩、有光澤。而嫩豆腐的成型劑是石膏液，嫩豆腐的質地會更加軟嫩、細膩。

3、安全性：內酯豆腐使用的是葡萄糖酸內酯這種天然產物作為凝固劑，其安全性更高，對環境的污染較小。而嫩豆腐使用的是石膏液，嫩豆腐的安全性相對較低，並且會對環境造成污染。

以上是關於內酯豆腐和嫩豆腐區別是什麼的內容介紹。