紅燒魚塊豆腐怎麼做好吃
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主食材:武昌魚750克,豆腐300克,小葱3根,香菜1根,姜5片,蒜10克。
配料:澱粉10克,米醋5毫升,鹽10克,料酒15毫升,油10克,花椒粒15粒,生抽8毫升,紅燒醬油10毫升,蠔油8毫升,胡椒粉少量。
步驟1:準備好豆腐、小葱、姜、蒜。
步驟2:準備好武昌魚塊,洗淨。
步驟3:倒入料酒、鹽、胡椒粉醃製魚塊。
步驟4:將調料均勻塗抹在魚塊四周,醃製半小時。
步驟5:豆腐切塊兒、小葱切段兒待用。
步驟6:姜蒜切好、香菜切末待用。
步驟7:醃製好的魚塊將湯汁倒掉,撒上一層澱粉,抹勻。
步驟8:鍋中倒入油,加熱至五成熱,放入魚塊煎至焦黃。
步驟9:魚塊四周都煎好後,加入花椒粒,煸香,加入葱薑蒜爆香。
步驟10:加入料酒、鹽、蠔油、生抽、紅燒醬油。
步驟11:倒入水,燒開鍋後,中火兒慢燉。
步驟12:大約燉20分鐘。
步驟13:加入豆腐,放入少許米醋,繼續燉20分鐘。
步驟14:魚燉好,撒上香菜末。
步驟15:關火,出鍋了。
步驟16:香噴噴的紅燒魚塊豆腐就上桌了。
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