大閘蟹一般蒸多少分鐘最好

大閘蟹一般蒸多少分鐘最好的答案是：15-20分鐘左右。

清蒸大閘蟹，一般的在15-20分鐘左右。大閘蟹容易被寄生蟲寄生，高温蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。

大閘蟹一直是河鮮界的一大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候，一般來説是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脱落，時間一定要把握好，一般的在15-20分鐘左右。雖説大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高温蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。

首先選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴。接着清理它，準備一盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出髒物。然後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調配。我們需要準備生薑片，放到蒸鍋裏面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來。

接着蓋上蓋子，等時間了，大概15分鐘左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了。

大閘蟹的營養價值

大閘蟹是現在非常受歡迎的一種水產品，學名叫中華絨螯蟹，是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。作為螃蟹的一種，它營養豐富，含有多種的維生素，其中維生素A的含量高於其他的陸地和水生動物，維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類高出6到10倍。比蛋類高出2到3倍。維生素B1還有磷的含量比一般魚類高出6到10倍，每100克螃蟹中可食部分含有蛋白質17.5克，脂肪2.8克，含有磷、鈣、鐵等微量元素。螃蟹殼除了含有豐富的鈣以外，還有像蟹紅素、蟹黃素等有特殊功效的生物活性物質，螃蟹中的蛋白質含量、微量元素的含量非常豐富，對身體有很好的滋補作用，平均每100克螃蟹可食用部分，蟹肉熱量大概是95大卡，屬於低熱量的一種食品。螃蟹的蟹膏、蟹黃的脂肪、膽固醇含量太高，熱量也極高，所以健康人也不建議吃太多的螃蟹，尤其是大閘蟹這種淡水蟹類。

大閘蟹的功效

1、 明目。大閘蟹中含有大量的維生素A，能夠有效預防夜盲症，起到明目的效果。

2、 抗衰老。由於含有豐富的蛋白質和維生素E，可以加快皮膚組織修復，起到延緩皮膚哀老的作用。

3、 滋補身體。蟹肉的蛋白質屬於優質蛋白，利於人體消化吸收。對於術後、病後需要補充營養的人，可以起到非常好的滋補作用。

大閘蟹的食用禁忌

1、 大閘蟹不可以與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、橘子、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉等同食

2、 蟹胃、蟹新、蟹腮、蟹腸這四個部位不能吃。

3、 吃蟹時不要喝冷飲，否則會導致腹瀉。

4、 脾胃虛寒，有腸道疾病的人不宜吃大閘蟹。