炒疙瘩怎麼做好吃

主食材：麪粉300克，牛裏脊150克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根。

配料：植物油40克，葱花少許，料酒15克，生抽20克，老抽1勺，鹽適量，涼水150克。

步驟1:

麪粉入盆

步驟2:

加入涼水，揉成稍硬些的麪糰，蓋濕布餳1小時左右，餳面時，可以做其它準備工作

步驟3:

牛裏脊切成小丁，黃瓜、胡蘿蔔切小丁

步驟4:

餳好的麪糰取出置於案板上，揉圓，擀成橢圓的大片，厚約6毫米

步驟5:

擀麪杖當成尺子，壓住面片，用刀沿着擀麪杖，將麪皮劃成寬約6毫米左右的麪條

步驟6:

將面片全部切成麪條，邊拉邊撒些麪粉，防止粘連

步驟7:

將所有面條都裹上面粉，然後順着一個方向捋好，切成寬約6毫米左右的小丁

步驟8:

取一個篩子，將這些小面丁放入篩子中，搖啊搖，搖成圓潤的小丸子；如果沒有篩子，可直接用雙手在案板上來回搓圓

步驟9:

鍋中放清水，煮開，將小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘鍋底；待水開煮幾分鐘，全部的小丸子浮上水面，並且體積變大，即可出鍋，可過水瀝乾備用，也可不過水，直接撈出入炒鍋中，與炒好的輔料翻拌均勻入味

步驟10:

熱鍋涼油，葱花熗鍋，出香味後，入牛肉丁翻炒

步驟11:

牛肉炒至表面變白，將胡蘿蔔丁入鍋，放鹽、生抽、老抽，翻炒至胡蘿蔔成熟

步驟12:

倒入黃瓜丁，翻拌均勻即可，不要炒過火

步驟13:

倒入煮好的疙瘩

步驟14:

翻拌均勻，出鍋

步驟15:

吃時輔以大蒜、米醋、辣椒油更香