糖醋脆排骨的做法

主食材：排骨1000克。

配料：油適量，糖20克，鹽適量，葱兩根，姜一塊，大料兩個，醬油一湯匙，香醋兩湯匙。

步驟1:

1.準備好脆排骨，這種排骨骨頭都可以吃。

步驟2:

排骨泡水約半小時，泡出血污，清洗乾淨。
然後將排骨剁成小塊，用冷水焯燙出血污。
再次清洗乾淨，控幹水分。

步驟3:

炒鍋裏放20克糖，30克油，用小火炒至糖微微變成棕色，倒入排骨，快速翻炒，讓排骨表面包裹上糖色。

步驟4:

然後加入葱姜和大料繼續炒，當炒出香味時，加醬油和香醋，翻炒均勻上色。

步驟5:

加水煮開後轉入高壓鍋。加壓10到15分鐘至肉爛骨酥。

步驟6:

再轉回原鍋，加鹽調味。
當湯汁還有一些的時候，沿鍋邊澆一勺香醋，翻炒均勻就可以起鍋享用了。