炒土豆絲如何不粘鍋

炒土豆絲不粘鍋，首先要選擇澱粉較少的土豆，切的時候，不要切得太細，切好後放在清水中加入少量鹽浸泡，洗淨多餘澱粉，在沸水鍋中加入少量鹽，放入土豆絲焯水10秒，再用清水沖洗一遍，最後炒的時候要急火快炒，保證脆爽不粘鍋。

工具/材料:

土豆

步驟 （共5步）

按步驟閲讀：

1、選擇澱粉較少的土豆

選擇澱粉較少的土豆，市面上的土豆有兩種，黃瓤的適合燉，煮，蒸，澱粉較多，白瓤的口感脆，澱粉含量較少，適合炒着吃。

2、不要切得太細

切的時候，不要切得太細，容易炒爛了，粗細均勻，大約火柴棍粗細就可以，這樣受熱均勻。

3、浸泡

土豆絲切好後放在清水中加入少量鹽浸泡一會，在用清水沖洗乾淨，去除多餘澱粉。

4、焯水

在沸水鍋中加入少量鹽，放入土豆絲焯水10秒，再用清水沖洗一遍。

5、急火快炒

炒的時候要急火快炒，保證脆爽不粘鍋。土豆絲在鍋裏的炒制時間大約在30-50秒之間，保證炒好的土豆絲根根分明，酸辣脆爽，還不會粘鍋。

總結:

炒土豆絲不粘鍋，要選擇澱粉較少的土豆，不要切得太細，切好後在清水中加入少量鹽浸泡，在沸水鍋中加入少量鹽，放入土豆絲焯水10秒，再用清水沖洗一遍，最後炒的時候要急火快炒，保證脆爽不粘鍋。土豆絲在鍋裏的炒制時間大約在30-50秒之間，保證炒好的土豆絲根根分明，酸辣脆爽，還不會粘鍋。